الخميس 30 أبريل 2026 1:44:36
يعاني كثير من الأشخاص من تغيّر لون الموز سريعًا من الأخضر إلى البني، بالإضافة إلى تحوله إلى ملمس طري بعد فترة قصيرة من الشراء، ما يدفع البعض إلى التخلص منه رغم أنه لا يكون فاسدًا في كثير من الحالات.
لماذا يتحول الموز إلى اللون البني؟
مع نضج الموز، يزداد محتواه من السكر ويصبح أكثر حلاوة وليونة وظهورًا للرائحة المميزة، كما يبدأ لونه في التحول تدريجيًا إلى اللون البني.
ويؤكد خبراء التغذية أن هذا التغير طبيعي تمامًا ولا يعني فساد الثمرة، بل هو جزء أساسي من عملية النضج الطبيعية.
طرق فعالة لحفظ الموز ومنع اسمراره
كشف خبراء التغذية والطهي عن 3 طرق بسيطة تساعد في الحفاظ على الموز طازجًا لفترة أطول، وفقًا لما نُشر في موقع “Simple recipe”، وهي:
أولًا: إبعاد الموز عن سلة الفواكه
تطلق بعض الفواكه مثل التفاح والكمثرى والأفوكادو والخوخ غاز الإيثيلين أثناء النضج، وهو ما يسرّع من نضج الموز وتحوله إلى اللون البني.
لذلك يُنصح بوضع الموز بعيدًا عن باقي الفواكه لتقليل سرعة النضج.
ثانيًا: التخزين في مكان بارد ومظلم
أفضل درجة حرارة لحفظ الموز هي حوالي 12 درجة مئوية.
ارتفاع الحرارة يسرّع نضجه، بينما البرودة الشديدة قد توقف عملية النضج وتؤدي إلى اسوداد القشرة.
لذلك يُفضل حفظه في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة أو المطابخ الساخنة.
ثالثًا: تركه في الهواء الطلق
وضع الموز داخل أكياس بلاستيكية أو علب مغلقة يسرّع من عملية النضج.
الأفضل تركه في الهواء الطلق، ويفضل تعليقه لتجنب الكدمات الناتجة عن تكدس الثمار فوق بعضها.
هل يمكن حفظ الموز في الثلاجة؟
يحذر الخبراء من وضع الموز غير الناضج داخل الثلاجة، لأن البرودة توقف عملية النضج وتؤدي إلى اسوداد القشرة.
أما الموز الناضج بالفعل وظهرت عليه بقع بنية، فيمكن وضعه في الثلاجة لإبطاء النضج، رغم أن القشرة تصبح داكنة.
متى يصبح الموز ناضجًا أكثر من اللازم؟
الموز شديد النضج حتى لو أصبح أسود وطريًا لا يزال صالحًا للاستخدام في العديد من الوصفات مثل:
خبز الموز
الكيك
العصائر
فطيرة الموز بالكريمة
ويُفضل بعض الطهاة استخدامه لأنه يعطي نكهة موز أقوى وأكثر تركيزًا.
نصيحة عند الشراء
لأفضل نتيجة، يُنصح بشراء الموز وهو مائل قليلًا إلى اللون الأخضر، حتى يظل صالحًا للاستخدام لفترة أطول دون أن يفسد سريعًا.
